Se i funghi fanno l'autunno...

... perché non dilettarsi a preparare una ricetta veloce e gustosa  a base di funghi e petti di pollo? Da leccarsi i baffi!!
Come fare? Ungiamo con poco olio una padella antiaderente e aggiungiamo pochissimo aglio tritato.
Avremo già pulito e tagliato a pezzetti i funghi porcini freschi, facciamoli rosolare, quindi, e stufiamoli con una tazzina di vino bianco, alzando a questo punto la fiamma del fornello. Rigiriamoli sempre fino a far evaporare un pò il vino. Abbassiamo la fiamma, adagiamo i petti di pollo e facciamoli cuocere, dopo aver salato. Una spolverata di prezzemolo tritato e... il piatto e servito!

Insalata "fantasia" con le Bacche di Goji

Estate, leggerezza, cibi sani, semplici e colorati!
Ecco la mia proposta: un piatto fresco, pratico da portare in spiaggia o da consumare in pausa pranzo, ma anche ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali, grazie all'aggiunta delle preziose Bacche di Goji, il frutto del benessere per eccellenza!

Ingredienti per 2 porzioni
100 g di riso basmati
1 pomodoro da insalata
1 carota
mais
olive verdi denocciolate 
1 cucchiaino di origano
20 g di Bacche di Goji
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
olio EVO




In una padella alta metto a cuocere il riso basmati con un po' di sale. Durante la cottura del riso preparo il condimento, tagliando a cubetti il pomodoro e la carota, poi aggiungo il mais, le olive e le bacche di goji tagliate a piccoli pezzi, l'olio e l'origano. Per ultimo un pizzico di sale. Mescolo bene e lascio riposare il tutto fino a che il riso, una volta pronto e scolato, non si sia completamente raffreddato. Lo mescolo al condimento e aggiungo un cucchiaio di parmigiano, che darà un tocco di sapore deciso in più! Il piatto è pronto!

Minizuccotti alla crema di liquirizia e McVitie's Digestive

Un'altra ricetta con i buonissimi McVitie's Digestive! Un ottimo dessert semifreddo facilissimo da fare, ma di sicuro effetto!

Ingredienti per la crema

1/2 litro di latte

3 tuorli

125 g di zucchero

40 g di farina 

la scorza di un limone

1/2 tazzina di liquore calabro alla liquirizia

Ingredienti per il rivestimento di 6/7 pirottine in alluminio

15 biscotti McVitie’s Digestive

150 g di burro

Per prima cosa occorre rivestire le pirottine con la pellicola trasparente. Tritiamo i biscotti McVitie’s Digestive e li impastiamo con il burro fuso, poi con questo impasto ricopriamo l'interno delle pirottine fino al bordo. Le mettiamo in frigorifero per un'ora.

Prepariamo la crema pasticcera alla liquirizia.

Incorporo lo zucchero e le uova con le fruste, fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso, in cui non si sentano più i granelli di zucchero. Aggiungo lentamente la farina setacciata e giro con una spatola il composto dal basso verso l'alto, per evitare il più possibile la formazione di grumi. Aggiungo il liquore alla liquirizia. Scaldo il latte insieme alla buccia di limone. Lo faccio arrivare ad ebollizione evitando che si sollevi di livello. Tolgo il latte dal fornello e lo privo della buccia di limone. Inizio a versare il latte a filo nel composto preparato in precedenza, mescolando sempre. Rimetto il tutto sul fornello a fuoco lento mescolando fino a far rapprendere la crema fino alla densità desiderata. In questa fase evito di toccare il fondo della padella con la spatola per evitare che si sollevino grumi.

Passata un'ora, recupero dal frigorifero le pirottine e le riempio con la crema alla liquirizia. Lascio riposare il dolce in freezer per almeno un'ora. Per servire, capovolgo sul piatto la singola pirottina, privo il minizuccotto della pellicola trasparente e guarnisco il dessert come desidero. In questo caso ho optato per una spolverata di zucchero a velo e cacao amaro in polvere.

Palline sfiziose con i biscotti McVitie’s Digestive al cioccolato

Ecco una riccetina semplice e veloce per rendere il momento del dessert o della "pausa-frutta" pomeridiana colorato e gioioso, ma anche originale! Dulcis in fundo? Ebbene si! Con i buonissimi biscotti McVitie’s Digestive al cioccolato si darà un tocco di bontà in più, che farà felici proprio tutti, grandi e piccini!

Ingredienti

90 g di formaggio spalmabile 

60 g di cocco in scaglie

30 g di zucchero

2 biscotti McVitie’sDigestive al cioccolato al latte

Mescolo bene il formaggio con lo zucchero e aggiungo il cocco in scaglie, amalgamando, poi lascio riposare il composto in frigorifero. In questo modo risulterà più facile lavorarlo in un secondo momento.

Nel frattempo trito grossolanamente i biscotti McVitie’s Digestive al cioccolato.

Riprendo dal frigorifero l’impasto preparato in precedenza e ne ricavo delle palline con il palmo della mano. Faccio rotolare le palline al cocco nelle briciole di biscotto McVitie’s Digestive e le lascio riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Le palline sfiziose al cocco e biscotti McVitie’s Digestive al cioccolato sono pronte per essere consumate da sole o accompagnate con frutta o macedonia… attenzione: una tira l'altra!!

Risotto asparagi e gamberetti con quel Grok in più!

Torno con un'altra buona ricetta di stagione arricchita con l'ingrediente in più che fa la differenza: Grok!
Vi avevo già presentato Grok gusto Classico nella mia ricetta della piadina con prosciutto e crema di zucchina (proprio qui!); oggi invece ho deciso di arricchire un primo piatto classico, il risotto con asparagi e gamberetti con i Grok gusto Deciso, il mio snack preferito, sano perché senza glutine, con il 100% di formaggio Grana Padano e dal sapore inconfondibile!



Ingredienti per 2 persone
100 g asparagi 
80 g di gamberetti sgusciati
olio
aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
Grok gusto Deciso
un bicchiere di riso 
brodo di dado









Lavo e taglio a pezzettini gli asparagi e li metto a cuocere in abbondante acqua. Quando si saranno ammorbiditi li scolo e in quella stessa acqua preparo il brodo di dado. In una padella antiaderente ampia faccio rosolare in poco olio l'aglio tritato (si può anche lasciare intero e toglierlo in un secondo momento) e i gamberetti. Sfumo con del vino bianco e poi aggiungo gli asparagi, il prezzemolo e il riso. Lascio tostare per pochi minuti il riso e poi aggiungo man mano il brodo girando spesso fino a raggiungere il punto di cottura giusto. Alla fine manteco il risotto aggiungendo i Grok gusto Deciso spezzettati grossolanamente. Buon appetito! =)

La piadina con il Grok in più!

Ecco la ricetta per una piadina sfiziosa e con quel tocco in più di nome Grok!
Lo snack, che non è solo lo snack sano di Grana Padano, ma anche quel fantastico ingrediente che darà alle nostre ricette quel sapore in più che le renderà uniche e originali! Le nostre giornate saranno più creative, croccanti e gustose grazie a Grok!


Ingredienti
Una piadina
Una mozzarella
2 fettine di prosciutto cotto
Per farcire
2 cucchiai di ricotta
mezza zucchina tritata
Snack Grok gusto Classico a volontà

Preparo la crema con cui farcirò la piadina mescolando la ricotta con la zucchina tritata finemente e i miei Grok gusto Classico che ho ridotto a pezzettini.
Scaldo la piadina e vi adagio il prosciutto, la crema di ricotta e zucchine e qualche fettina di mozzarella.
Piego a metà la piadina e continuo a scaldarla bene da entrambi i lati rigirandola più volte... scoprirete l'irresistibile sapore di Grok già dal primo morso!

Le Marmorette, la dolce novità Cameo

Arte e dolcezza si coniugano per regalare emozioni nuove! Cameo fa tappa nelle principali città italiane con i suoi artisti di strada per presentare i suoi nuovi dessert al cucchiaio, le Marmorette!
Ecco un "assaggio" per gli occhi, il palato e il cuore...
"La piazza che hai sempre attraversato non sarà più la stessa"



Le tappe del tour:

• 6/7 Aprile - Padova, Piazzetta Garzeria
• 13/14 Aprile – Outlet di Serravalle Scrivia
• 19/20 Aprile – Milano, Stazione Centrale
• 26/27 Aprile – Stazione Torino Porta Nuova

Articolo Sponsorizzato per Cameo

Antipasto light con le bontà Inalpi!

Ecco una ricetta fresca e colorata per accogliere l'estate più leggeri e felici! Oggi mi aiutano in cucina, per la preparazione di questo antipasto o, se vogliamo, pranzo light, i Formaggini Inalpi!

 Ingredienti

3 formaggini Inalpi

4 gallette di mais

olive verdi denocciolate

un cucchiaino di menta

un cucchiaino di origano

mezzo cucchiaino di sale

pomodorini

un cucchiaio di latte

50 g di tonno al naturale

Taglio a piccoli pezzi le olive e le mescolo con il sale, il tonno e la menta ai formaggini Inalpi. Rendo più morbida la crema di formaggio aggiungendo poco latte.
Adagio la crema sulle gallette e le decoro con i pomodorini e un po' di origano.
Un'idea semplicissima, veloce ma gustosissima!

Rotolini di prosciutto e mousse di spinaci

Un antipastino veloce? Un aperitivo sfizioso?
Si possono preparare i rotolini di prosciutto e mousse di spinaci e ricotta!

Ingredienti
150 g di ricotta
100 g di spinaci in foglia
50 g di parmigiano grattugiato
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di farina
un rotolo di pasta brisè
un etto di prosciutto cotto di Praga affumicato







Faccio sbollentare gli spinaci con in un po' d'acqua e il sale. Intanto mescolo la ricotta insieme al formaggio grattugiato e al cucchiaino di farina, per addensare il composto, che dovrà presentarsi non molto morbido. Una volta cotti gli spinaci, li frullo con la ricotta per ottenere un composto omogeneo e spumoso, che faccio riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Taglio a metà il rotolo di pasta brisè e ricopro le due parti con le fettine di prosciutto, spalmo la mousse di spinaci e arrotolo la pasta sigillando le estremità.
Metto in forno ventilato a 180°C per 20 minuti. Aspetto che i due rotoli siano ben freddi prima di tagliarli a fettine. Belli e buoni! =)

Linguine con le vongole

Piatto veloce e che farà felice tutti! Sperimentato e approvato.

Ingredienti
Vongole veraci
Pomodorini pachino
Olio extravergine di oliva
Peperoncino 
Prezzemolo
Sale
Aglio 
Linguine






In una pentola antiaderente ampia adagio le vongole (dopo averle tenute in acqua - io di solito minimo per una notte - per far venir via tutta la sabbia) e aspetto che i gusci si aprino del tutto. Elimino i gusci e ne lascio solo alcuni (per abbellire il piatto!). Nel frattempo salto nell'olio l'aglio tritato, il peperoncino e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi. Aggiungo le vongole e faccio insaporire il tutto per almeno cinque minuti. Mentre le linguine sono in cottura, metto un mestolo di acqua della pasta nella pentola con il condimento. Finisco di cuocere la pasta ancora al dente insieme alle vongole (ecco perché ci ho aggiunto il mestolo d'acqua!). Aggiungo il prezzemolo tritato e il piatto è servito!

Pizza in casa con gli amici!

Amici a cena... i miei in particolare fanno abitualmente da cavia a tanti miei esperimenti culinari, ma cosa c'è di meglio del giudizio obiettivo e spassionato di amici e marito?! del resto ce ne va del loro palato!!
La sera scorsa è stata la volta di una "pizziata" fai da te... farina, acqua, lievito e tanta allegra compagnia!

Ingredienti (per 4 teglie tonde)
500 g di farina
1 bustina di lievito disidratato o mezzo cubetto di lievito fresco
300 ml di acqua tiepida
1 tazzina di olio
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale


Metto la farina nella ciotola insieme al lievito e allo zucchero (quando uso il lievito a cubetti lo sciolgo preventivamente in una tazzina di acqua tiepida, in modo che si distribuisca meglio). A parte sciolgo il sale nell'olio e poi lo mescolo alla farina. Per impastare la pizza mi servo dell'impastatrice e di solito faccio lievitare il tutto per almeno 4 ore, ma procedo allo stesso modo anche quando impasto a mano. Aggiungo l'acqua tiepida a filo in modo da tenere sotto controllo la morbidezza e l'elasticità dell'impasto. Devo ottenere un panetto morbido e liscio, che copro con un canovaccio caldo e umido e ripongo nel forno, o comunque al riparo da correnti d'aria. Il composto, una volta lievitato, avrà raggiunto il doppio del suo volume originario. A questo punto lo suddivido in panetti più piccoli, che stendo sulle teglie unte d'olio. Ovviamente il condimento è una questione di gusti, ma nella foto vi mostro quella con tonno e cipolla.
Seguendo le direttive del mio papino, che in cucina non si sbaglia mai, condisco in una ciotola a parte la salsa  di pomodoro o i pelati (a scelta) con olio e origano: in questo modo evito di mettere ulteriore olio sulla pizza e ne controllo la quantità, inoltre smorzo il sapore forte e a volte pungente di certe salse di pomodoro che mi capita ogni tanto di provare (anche in pizzeria).
Tutto in forno ventilato a 200°C per 20 minuti circa e... buon divertimento!!

Magic Cooker... una nuova esperienza in cucina!

Ciao manine creative!
Oggi voglio parlarvi di un prodotto a dir poco rivoluzionario, pronto ad essere apprezzato da tutti in cucina per i tanti vantaggi che offre. Io stessa ho avuto modo di usare il "magico" coperchio che porta il marchio Magic Cooker, rimanendone affascinata! Ebbene sì! Magic Cooker nasce con degli obiettivi specifici, primo fra tutti: semplificare e perfezionare le nostre esperienze in cucina. Tutte le ricette, dalle più semplici alle più complesse possono avere una marcia in più con questo fantastico prodotto, che basa la sua funzionalità su un sistema di convogliamento del vapore che si genera durante la cottura.

Il bergamotto, tra profumo e benessere

Buondì!
Poco tempo fa mi è stato regalato, direttamente dalla bellissima Calabria, il famoso bergamotto!
In realtà è da tanto che mi interesso a questo frutto dai mille usi e qualità e durante le mie ricerche ho scoperto che la città di Reggio Calabria gli ha dedicato un museo intero, il Museo del Bergamotto, che mi sono ripromessa di visitare! Qui è possibile ricostruire la storia di questo frutto, che ha trovato il suo habitat ideale in Calabria; ma anche scoprire i suoi usi nell'ambito della profumeria, terapeutico e manifatturiero.
La natura come sempre ci viene in aiuto, proponendoci rimedi salutari per il nostro benessere e per l'ambiente in cui viviamo. Il bergamotto risponde in modo trasversale a queste esigenze... vediamo come. Da secoli questo frutto è fondamentale per la creazione dei profumi, grazie al suo olio essenziale (che ha ottenuto il marchio D.O.P.), richiestissimo da tutte le aziende profumiere del mondo per fissarne l'aroma ed esaltarne la fragranza. Per lo stesso motivo l'essenza di bergamotto è usata nel campo dolciario.
All'olio essenziale di bergamotto sono state riconosciute proprietà disinfettanti, antinfiammatorie e calmanti, di cui si può beneficiare grazie ai prodotti erboristici.
Io ho utilizzato il bergamotto per profumare gli ambienti della mia casa in modo naturale e avvolgente, mettendone poche gocce nell'umidificatore dei termosifoni.

Bocconcini piccanti di pollo e carciofi

Un'idea per il pranzo...

Ingredienti
400 g di carciofi tagliati a spicchi
1 barattolo di pomodori pelati a cubetti
1 dado vegetale
2 fettine di petto di pollo
menta
prezzemolo
2 cucchiaini di tabasco
olio




In una padella ampia metto un filo d'olio e i carciofi, che farò cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, dopo avere aggiunto un bicchiere d'acqua. Intanto taglio a pezzetti le fettine di petto di pollo e li rosolo in poco olio. Aggiungo il pollo ai carciofi e faccio insaporire il tutto per due minuti, poi aggiungo i pomodori pelati, il dado e le spezie. Per ultimo il tabasco.
Un'alternativa per proporre il pollo e le verdure in un piatto unico e completo! Che ne pensate?

Una mela al giorno?

Buondì!
Non sembrerebbe, ma la primavera è arrivata, almeno sul calendario! E allora inauguriamola con un post colorato e dedicato al benessere! Del resto, dobbiamo prepararci all'estate ed è bene farlo boicottando l'ansia di cui si parla tanto... troppo facile bombardare il cervello con immagini di modelle in costume! Più complicato, quanto paradossale, inserire semplici abitudini alimentari nella nostra quotidianità.
Oggi voglio scrivere di un alimento semplice, che troviamo sulle nostre tavole tutto l'anno: la mela. La mia visita altoatesina nello stabilimento della Marlene mi ha ispirata e non poco, oltre ad avermi fatto conoscere e apprezzare la grandissima varietà in cui questo frutto si presenta. Ci sono mele per tutti i gusti! Ognuna con il suo colore e il suo sapore.

Peperoni in agrodolce

Un'idea colorata per il pranzo? In attesa di una primavera, di cui non si vede ancora traccia? Io ho pensato ad un pranzo a base di peperoni in agrodolce che sono un ottimo contorno, ma anche il condimento ideale per le frise o friselle, i famosi "biscotti" di pane del Sud Italia, da mangiare solo previo ammollo in acqua.
Le frise e la loro storia meritano un post a parte, per ora occupiamoci solo dei peperoni!

Ingredienti
2 peperoni
Olio
1 cucchiaino di sale
1 tazzina di aceto bianco
2 tazzine di acqua
2 cucchiaini di zucchero
Capperi
Prezzemolo 

Dopo aver lavato i peperoni, li taglio a striscioline e li adagio in una pentola con dell'olio. Aggiungo l'aceto, lo zucchero, l'acqua, il sale, i capperi e il prezzemolo tritato e copro il tutto. Lascio ammorbidire i peperoni cuocendoli a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto.








Con questa ricetta partecipo all'iniziativa "Scambiamoci una ricetta" del blog Io testo positivo, un occasione simpatica per conoscere nuovi blog e nuove ricette creative e, in questo caso, esclusivamente vegetariane!
Partecipiamo numerosi!! =)