Se i funghi fanno l'autunno...

... perché non dilettarsi a preparare una ricetta veloce e gustosa  a base di funghi e petti di pollo? Da leccarsi i baffi!!
Come fare? Ungiamo con poco olio una padella antiaderente e aggiungiamo pochissimo aglio tritato.
Avremo già pulito e tagliato a pezzetti i funghi porcini freschi, facciamoli rosolare, quindi, e stufiamoli con una tazzina di vino bianco, alzando a questo punto la fiamma del fornello. Rigiriamoli sempre fino a far evaporare un pò il vino. Abbassiamo la fiamma, adagiamo i petti di pollo e facciamoli cuocere, dopo aver salato. Una spolverata di prezzemolo tritato e... il piatto e servito!

Insalata "fantasia" con le Bacche di Goji

Estate, leggerezza, cibi sani, semplici e colorati!
Ecco la mia proposta: un piatto fresco, pratico da portare in spiaggia o da consumare in pausa pranzo, ma anche ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali, grazie all'aggiunta delle preziose Bacche di Goji, il frutto del benessere per eccellenza!

Ingredienti per 2 porzioni
100 g di riso basmati
1 pomodoro da insalata
1 carota
mais
olive verdi denocciolate 
1 cucchiaino di origano
20 g di Bacche di Goji
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
olio EVO




In una padella alta metto a cuocere il riso basmati con un po' di sale. Durante la cottura del riso preparo il condimento, tagliando a cubetti il pomodoro e la carota, poi aggiungo il mais, le olive e le bacche di goji tagliate a piccoli pezzi, l'olio e l'origano. Per ultimo un pizzico di sale. Mescolo bene e lascio riposare il tutto fino a che il riso, una volta pronto e scolato, non si sia completamente raffreddato. Lo mescolo al condimento e aggiungo un cucchiaio di parmigiano, che darà un tocco di sapore deciso in più! Il piatto è pronto!

Risotto asparagi e gamberetti con quel Grok in più!

Torno con un'altra buona ricetta di stagione arricchita con l'ingrediente in più che fa la differenza: Grok!
Vi avevo già presentato Grok gusto Classico nella mia ricetta della piadina con prosciutto e crema di zucchina (proprio qui!); oggi invece ho deciso di arricchire un primo piatto classico, il risotto con asparagi e gamberetti con i Grok gusto Deciso, il mio snack preferito, sano perché senza glutine, con il 100% di formaggio Grana Padano e dal sapore inconfondibile!



Ingredienti per 2 persone
100 g asparagi 
80 g di gamberetti sgusciati
olio
aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
Grok gusto Deciso
un bicchiere di riso 
brodo di dado









Lavo e taglio a pezzettini gli asparagi e li metto a cuocere in abbondante acqua. Quando si saranno ammorbiditi li scolo e in quella stessa acqua preparo il brodo di dado. In una padella antiaderente ampia faccio rosolare in poco olio l'aglio tritato (si può anche lasciare intero e toglierlo in un secondo momento) e i gamberetti. Sfumo con del vino bianco e poi aggiungo gli asparagi, il prezzemolo e il riso. Lascio tostare per pochi minuti il riso e poi aggiungo man mano il brodo girando spesso fino a raggiungere il punto di cottura giusto. Alla fine manteco il risotto aggiungendo i Grok gusto Deciso spezzettati grossolanamente. Buon appetito! =)

Linguine con le vongole

Piatto veloce e che farà felice tutti! Sperimentato e approvato.

Ingredienti
Vongole veraci
Pomodorini pachino
Olio extravergine di oliva
Peperoncino 
Prezzemolo
Sale
Aglio 
Linguine






In una pentola antiaderente ampia adagio le vongole (dopo averle tenute in acqua - io di solito minimo per una notte - per far venir via tutta la sabbia) e aspetto che i gusci si aprino del tutto. Elimino i gusci e ne lascio solo alcuni (per abbellire il piatto!). Nel frattempo salto nell'olio l'aglio tritato, il peperoncino e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi. Aggiungo le vongole e faccio insaporire il tutto per almeno cinque minuti. Mentre le linguine sono in cottura, metto un mestolo di acqua della pasta nella pentola con il condimento. Finisco di cuocere la pasta ancora al dente insieme alle vongole (ecco perché ci ho aggiunto il mestolo d'acqua!). Aggiungo il prezzemolo tritato e il piatto è servito!

Bocconcini piccanti di pollo e carciofi

Un'idea per il pranzo...

Ingredienti
400 g di carciofi tagliati a spicchi
1 barattolo di pomodori pelati a cubetti
1 dado vegetale
2 fettine di petto di pollo
menta
prezzemolo
2 cucchiaini di tabasco
olio




In una padella ampia metto un filo d'olio e i carciofi, che farò cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, dopo avere aggiunto un bicchiere d'acqua. Intanto taglio a pezzetti le fettine di petto di pollo e li rosolo in poco olio. Aggiungo il pollo ai carciofi e faccio insaporire il tutto per due minuti, poi aggiungo i pomodori pelati, il dado e le spezie. Per ultimo il tabasco.
Un'alternativa per proporre il pollo e le verdure in un piatto unico e completo! Che ne pensate?