Insalata "fantasia" con le Bacche di Goji

Estate, leggerezza, cibi sani, semplici e colorati!
Ecco la mia proposta: un piatto fresco, pratico da portare in spiaggia o da consumare in pausa pranzo, ma anche ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali, grazie all'aggiunta delle preziose Bacche di Goji, il frutto del benessere per eccellenza!

Ingredienti per 2 porzioni
100 g di riso basmati
1 pomodoro da insalata
1 carota
mais
olive verdi denocciolate 
1 cucchiaino di origano
20 g di Bacche di Goji
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
olio EVO




In una padella alta metto a cuocere il riso basmati con un po' di sale. Durante la cottura del riso preparo il condimento, tagliando a cubetti il pomodoro e la carota, poi aggiungo il mais, le olive e le bacche di goji tagliate a piccoli pezzi, l'olio e l'origano. Per ultimo un pizzico di sale. Mescolo bene e lascio riposare il tutto fino a che il riso, una volta pronto e scolato, non si sia completamente raffreddato. Lo mescolo al condimento e aggiungo un cucchiaio di parmigiano, che darà un tocco di sapore deciso in più! Il piatto è pronto!

Risotto asparagi e gamberetti con quel Grok in più!

Torno con un'altra buona ricetta di stagione arricchita con l'ingrediente in più che fa la differenza: Grok!
Vi avevo già presentato Grok gusto Classico nella mia ricetta della piadina con prosciutto e crema di zucchina (proprio qui!); oggi invece ho deciso di arricchire un primo piatto classico, il risotto con asparagi e gamberetti con i Grok gusto Deciso, il mio snack preferito, sano perché senza glutine, con il 100% di formaggio Grana Padano e dal sapore inconfondibile!



Ingredienti per 2 persone
100 g asparagi 
80 g di gamberetti sgusciati
olio
aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
Grok gusto Deciso
un bicchiere di riso 
brodo di dado









Lavo e taglio a pezzettini gli asparagi e li metto a cuocere in abbondante acqua. Quando si saranno ammorbiditi li scolo e in quella stessa acqua preparo il brodo di dado. In una padella antiaderente ampia faccio rosolare in poco olio l'aglio tritato (si può anche lasciare intero e toglierlo in un secondo momento) e i gamberetti. Sfumo con del vino bianco e poi aggiungo gli asparagi, il prezzemolo e il riso. Lascio tostare per pochi minuti il riso e poi aggiungo man mano il brodo girando spesso fino a raggiungere il punto di cottura giusto. Alla fine manteco il risotto aggiungendo i Grok gusto Deciso spezzettati grossolanamente. Buon appetito! =)