Se i funghi fanno l'autunno...

... perché non dilettarsi a preparare una ricetta veloce e gustosa  a base di funghi e petti di pollo? Da leccarsi i baffi!!
Come fare? Ungiamo con poco olio una padella antiaderente e aggiungiamo pochissimo aglio tritato.
Avremo già pulito e tagliato a pezzetti i funghi porcini freschi, facciamoli rosolare, quindi, e stufiamoli con una tazzina di vino bianco, alzando a questo punto la fiamma del fornello. Rigiriamoli sempre fino a far evaporare un pò il vino. Abbassiamo la fiamma, adagiamo i petti di pollo e facciamoli cuocere, dopo aver salato. Una spolverata di prezzemolo tritato e... il piatto e servito!

Bocconcini piccanti di pollo e carciofi

Un'idea per il pranzo...

Ingredienti
400 g di carciofi tagliati a spicchi
1 barattolo di pomodori pelati a cubetti
1 dado vegetale
2 fettine di petto di pollo
menta
prezzemolo
2 cucchiaini di tabasco
olio




In una padella ampia metto un filo d'olio e i carciofi, che farò cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, dopo avere aggiunto un bicchiere d'acqua. Intanto taglio a pezzetti le fettine di petto di pollo e li rosolo in poco olio. Aggiungo il pollo ai carciofi e faccio insaporire il tutto per due minuti, poi aggiungo i pomodori pelati, il dado e le spezie. Per ultimo il tabasco.
Un'alternativa per proporre il pollo e le verdure in un piatto unico e completo! Che ne pensate?

Peperoni in agrodolce

Un'idea colorata per il pranzo? In attesa di una primavera, di cui non si vede ancora traccia? Io ho pensato ad un pranzo a base di peperoni in agrodolce che sono un ottimo contorno, ma anche il condimento ideale per le frise o friselle, i famosi "biscotti" di pane del Sud Italia, da mangiare solo previo ammollo in acqua.
Le frise e la loro storia meritano un post a parte, per ora occupiamoci solo dei peperoni!

Ingredienti
2 peperoni
Olio
1 cucchiaino di sale
1 tazzina di aceto bianco
2 tazzine di acqua
2 cucchiaini di zucchero
Capperi
Prezzemolo 

Dopo aver lavato i peperoni, li taglio a striscioline e li adagio in una pentola con dell'olio. Aggiungo l'aceto, lo zucchero, l'acqua, il sale, i capperi e il prezzemolo tritato e copro il tutto. Lascio ammorbidire i peperoni cuocendoli a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto.








Con questa ricetta partecipo all'iniziativa "Scambiamoci una ricetta" del blog Io testo positivo, un occasione simpatica per conoscere nuovi blog e nuove ricette creative e, in questo caso, esclusivamente vegetariane!
Partecipiamo numerosi!! =)