Facciamo la crema pasticcera!

Ingredienti
 Mezzo litro di latte intero
 3 tuorli
 125 g di zucchero
 40 g di farina
 Scorza di limone intera
Baccello di vaniglia o vaniglia in polvere

Per prima cosa incorporo zucchero e uova con le fruste, devo ottenere un impasto liscio e spumoso, in cui non si sentano più i granelli di zucchero (io lavoro l'impasto per almeno 10 minuti, per essere sicura). Aggiungo lentamente la farina setacciata e giro con una spatola il composto dal basso verso l'alto, per evitare il più possibile la formazione di grumi. Scaldo il latte insieme alla buccia di limone e alla vaniglia. Lo faccio arrivare ad ebollizione evitando che si sollevi di livello. Tolgo il latte dal fornello e lo privo della buccia di limone (e dal baccello di vaniglia). Inizio a versare il latte a filo nel composto preparato in precedenza, mescolando sempre. Rimetto il tutto sul fornello a fuoco lento mescolando fino a far rapprendere la crema fino alla densità desiderata. In questa fase evito di toccare il fondo della padella con la spatola per evitare che si sollevino grumi.

Pasticciotti leccesi

Buon pomeriggio mie care creative!
In quanto salentina e portatrice sana di salentinità, oggi voglio farvi conoscere un dolce tipico leccese: il pasticciotto! che già a chiamarlo così lo si ama per forza! =)
Si tratta di un dolce di una semplicità spiazzante, rispetto alla sua bontà... a conferma di quanto le cose più semplici siano anche e più buone in molti casi! Gli elementi base sono due: pasta frolla e crema pasticcera, ma non mancano le altrettanto meritevoli varianti alla marmellata, al cioccolato, agli aromi di arancia o pistacchio. Altra cosa è il fruttone, in cui il ripieno di crema pasticcera è sostituito da pasta di mandorle e marmellata di mele cotogne con una copertura di cioccolato fondente.


Riconosciuto come dolce tipico della Città di Lecce, il pasticciotto leccese è presente nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, redatto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173).

Ecco la mia versione fai-da-te!