Panini fatti in casa

Buongiorno manine!
Si sente spesso dire, in questo brutto periodo di crisi, che il pane e i beni di prima necessità sono sempre più costosi e che sempre più persone si tirano su le maniche e fanno da sé... Non a caso inizio a scrivere, su questo mio piccolo cucciolo di blog, proprio di pane... diciamo che c'è tanto di simbolico dietro questa mia scelta, oltre a motivazioni pratiche ovviamente, perché il pane fatto in casa, oltre a riempire di profumi la mia cucina (rendendola improvvisamente più gioiosa e accogliente), mi ricorda i tempi della mia infanzia e la frenesia di nonne e vicine che facevano di questo momento un'ennesima occasione di ritrovo e divertimento!

La cena di ieri sera? una ratatouille... e per accompagnare i miei panini fatti in casa!

Ingredienti
500 g farina di grano duro
1 bustina di Lievito per pane in polvere (o mezzo cubetto)
200 ml di acqua 
100 ml latte
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 tazzina di olio extravergine di oliva

Unisco il sale con l'olio, per evitare che il sale entri a diretto contatto con il lievito e che si sciolga meglio in tutto il composto. Scaldo un po', facendola intiepidire, l'acqua insieme al latte. Mescolo la farina con il lievito e lo zucchero, poi aggiungo l'olio e l'acqua a filo, mentre la mia impastatrice fa il suo lavoro alla velocità più bassa. Dovrà crearsi un composto elastico e liscio. Io utilizzo la mia fedele alleata, la mia amata impastatrice, ma le più brave otterranno la stessa cosa con  la forza di mani e braccia, impastando per almeno 20 minuti.

Inumidisco un canovaccio con dell'acqua calda e, dopo averlo strizzato, lo appoggio sulla scodella che contiene l'impasto e chiudo tutto nel forno spento. Di solito impasto il pane almeno quattro ore prima, per garantire una lievitazione mediamente lunga.

Ho formato delle palline (teniamo conto che in cottura cresceranno), che ho adagiato su carta forno, e messo tutto a cuocere a 190 °C nel forno ventilato per 20 minuti.



Ecco i miei panini appena sfornati! Ovviamente si possono creare una miriade di ricette alternative aggiungendo ingredienti all'impasto di base o dando forma e dimensioni varie ai nostri panini. Spazio alla fantasia! =)
Io adoro ad esempio aggiungere all'impasto i semi di lino, di cui vi parlo qui!